Miền đất Hậu Giang nổi tiếng với sự chất phác, đôn hậu của người dân. Bên cạnh đó, ở đây còn nổi tiếng với những món ăn dân giã nhưng làm say đắm biết bao nhiêu thực khách khi đến đây. Hãy cùng Topnews khám phá những đặc sản Hậu Giang hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua khi đến đây nhé.
Đặc sản Hậu Giang: Bánh xèo bông điên điển
Có lẽ bánh xèo không phải là món ăn xa lạ với chúng ta, nhưng bánh xèo bông điên điển mang một nét đặc trưng riêng bởi tên gọi, cách làm đến hương vị.
Để món bánh xèo bông điên điển được giòn ngon thì người miền Tây chỉ dùng một loại bột gạo, không pha thêm bất cứ loại bột nào khác và cũng không dùng bột chiên bánh xèo pha sẵn đóng gói. Dùng nước cốt dừa để pha bột nhằm làm tăng độ béo cho bánh. Khuấy đều bột gạo với một ít nước ấm và nước dừa, cho thêm hành lá xắt nhuyễn và bột nghệ hay nghệ giã nhuyễn để tạo màu vàng đặc trưng cho bánh. Bổ sung thêm muối, đường, bột ngọt. Cũng có thể cho thêm trứng gà đã đánh nhuyễn vào bột để bánh giòn và nở hơn.
Nhân bánh bao gồm giá (có thể thay bằng củ sắn), bông điên điển, thịt heo, tôm. Để bánh xèo bông điên điển ngon thì người chiên bánh phải có kinh nghiệm để chiên sao cho vỏ bánh mỏng mà giòn, không khét. Vị chua chua ngọt ngọt và bùi bùi của loài hoa này hòa quyện cùng vị ngọt của tôm sông, hương thơm của rau sống, giá, củ sắn cùng nước mắm chua ngọt sẽ mang đến cho người thưởng thức hương vị bánh xèo mới lạ đến khó quên.
Đặc sản Hậu Giang: Bánh xèo bông điên điển
Đặc sản Hậu Giang: Cá thác lác
Cá thác lác là một loại cá phổ biến ở lưu vực sông Cửu Long, nhưng chỉ thực sự được nhiều người biết đến khi có sự xuất hiện của cá thác lác cườm (hay có tên gọi khác là thác lác còm, đặc điểm nhận dạng là có chấm tròn như hạt cườm dọc theo vảy bụng).
Một cái tên khác mà người địa phương hay gọi đó là cá Nàng Hai. Có rất nhiều món ăn được chế biến từ loại cá này, nhưng hai món ăn phổ biến nhất đó là cá thác lác chiên sả ớt và cá thác lác nấu canh. Đẻ làm món cá thác lác chiên sả ớt, cá phải được làm sạch sẽ, khứa theo chiều chéo ngang thân cá, sau đó ướp cá với sả băm nhuyễn, tỏi, muối, tỏi, ớt trong 15 phút. Sau đó đem đi chiên. Chấm kèm với nước mắm ớt cay cay, cá thì giòn dậy lên mùi sả khiến bạn khó cưỡng.
Đặc sản Hậu Giang: Cá thác lác
Món cá thác lác nâu canh cũng ngon không kém,cá được nạo thịt vò thành viên, sau đó thả những viên cá đã quết vào nồi, chờ cho đến khi thấy viên cá nổi bồng bềnh trên mặt nước thì cho tiếp khổ qua bào vào. Khi nước sôi tắt lửa, cho thêm hành ngò nêm nếm lại cho vừa ăn. Nồi canh nóng hổi, bắt mắt, ăn viên cá thì dai dai sựt sựt khiến bạn chỉ muốn ăn thêm nữa.
Đặc sản Hậu Giang: Cá thác lác
Đặc sản Hậu Giang: Đọt choại
Một các tên khác, nghe khá xa lạ đối với khách du lịch mới đến đây đó là Đọt choại Hậu Giang. Rau đọt choại là phần đọt của dây choại – một loại dây leo thuộc họ dương xỉ, vị nhạt và nhớt giống rau đay.
Choại có nhiều loại, dựa vào đặc điểm và môi trường sống của nó mà người ta gọi bằng những cái tên khác nhau: Choại đá, choại vườn, choại rừng… Tất cả các loại rau choại trên đều ăn được, tuy nhiên mỗi loại lại có những mùi vị riêng. Rau đọt choại có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như đọt choại luộc chấm mắm kho, đọt choại xào tép, đọt choại nấu canh chua… Ngon hơn khi bạn ăn sống hoặc luộc đọt choại ăn với cá thác lác cườm chiên, cá rô chiên, hoặc cá lóc nướng trui sẽ ngon vô cùng
Rau đọt choại còn được ưa chuộng vì đây là một loại rau sạch, mọc tự nhiên, không hề sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu nên rất an toàn. Nó đã trở thành một món ăn dân dã, quen thuộc vói người dân ở đây. Đây sẽ là món ăn hấp dẫn mà bạn phải thử khi đến với Hậu Giang đấy.
Đặc sản Hậu Giang: Đọt choại
Đặc sản Hậu Giang: Khóm Cầu Đúc
Cây khóm xuất hiện trên mảnh đất Hậu Giang vào năm 1930, người dân Hỏa Tiến thấy giống tốt bắt đầu nhân giống ra trồng cặp bờ sông Cái Lớn. Từ đó cây khóm bám rễ và trụ vững cho đến ngày nay. Khóm Cầu Đúc thuộc giống Queen (Nữ hoàng), có nguồn gốc từ Thái Lan. Đặc điểm của giống khóm này là trái có , mắt lồi, cuống ngắn, hố mắt hơi sâu, lõi nhỏ, thịt màu vàng đậm, ít xơ, vị ngọt.
Các sản phẩm từ khóm được người dân sáng tạo rất đa dạng, phong phú và có giá trị kinh tế như nước khóm ép, khóm sấy khô không tẩm đường, mứt, kẹo, rượu, nước giải khát có ga… Lá khóm được dùng để chế biến thành sợi, bột giấy. Còn bã khóm tưởng là thứ vứt đi cũng được dùng làm nguyên liệu chế biến thức ăn gia súc.
Khóm Cầu Đúc không chỉ nổi tiếng trong nước, mà còn được xuất khẩu ra các nước Đông Âu và Nga. Vùng Khóm Cầu Đúc được Sở Văn hoá, thể thao và Du lịch tỉnh Hậu Giang chọn là nơi để phát triển thành khu du lịch cộng đồng. Dự kiến khi hoàn thành, nơi đây sẽ là điểm du lịch lý tưởng cho những ai thích khám phá và trải nghiệm.
Đặc sản Hậu Giang: Khóm Cầu Đúc
Cháo lòng Cái Tắc Hậu Giang thơm ngon
Cháo lòng là món ăn đã không còn xa lạ với chúng ta, nhưng ở Hậu Giang món ăn này với hương vị đặc trưng và đặc biệt thì cháo lòng Cái Tắc đã trở thành đặc sản ở đây. Sở sĩ có tên là Cháo lòng Cái Tắc vì món này được bán nhiều ở thị trấn Cái Tắc, huyện Long Thành A, tỉnh Hậu Giang.
Điều làm nên sự khác biệt của món cháo lòng ở đây bắt đầu từ những khâu đầu tiên là chọn gạo. Gạo được dùng là loại gạo cũ, gạo khô để nấu vì nó sẽ không tạo ra nhựa khi nấu. Gạo cũng không rang trước vì nó sẽ làm mất hương thơm của cháo khi nấu. Còn về lòng heo cũng được lựa chọn hết sức tỉ mỉ, thông thường người ta sẽ đến tại lò để chọn những đoạn lòng tươi ngon nhất về nấu.
Một tô cháo lòng có đầy đủ tim, gan, phổi, lòng,… với vị ngọt của lòng heo, bùi bùi của gạo, ăn kèm với đĩa rau sống và vài cái quẩy , một sự kết hợp tuyệt vời làm nức lòng thực khách.
Cháo lòng Cái Tắc Hậu Giang thơm ngon
